Lo Latkes de la Mama de Schussheim (por Schussheim y su buena prosa)
07 may 2012 Dejar un comentario
Jorge Schussheim
Latkes.Seguramente para homenajear Janucá, es que mi madre me dió la receta de sus famosos latkes como si fuera jugando a la perinola: Tiraba las cantidades de los ingredientes en forma siempre caprichosa…
“Pelá papas”.
“Cuantas, mamá?”
“Más o menos. Una buena cantidad. Rallalas y después rallás cebolla”
“Una cebolla? Dos? Tres?”
“Más o menos. Fijate cuando la rallás y te vas a dar cuenta. Después harina de matzá o harina común. No me preguntes cuanta: vos ponele hasta que no quede ni muy chirle ni muy espeso. Y mezclás todo eso con huevos”
Ahí sentí que mamá no podía seguir dando vueltas con la perinola. Los huevos son exactos. Cada uno representa una unidad indivisible, como antes pensábamos que era el átomo.
No hay recetas que lleven un tercio de huevo o un huevo y medio.
“¿Cuantos huevos, mamá? ¡Quiero un número redondo!”
“Huevos? Más o menos dos, o tres, o cinco. Depende de cuantas papas hayas rallado. Ponés sal y pimienta y vas tirando cucharadas de la mezcla en aceite hirviendo hasta que se dore de un lado y das vuelta los latkes para que se doren bien del otro y los servís bien calientes con smétene fría por encima… y ahora disculpame pero empieza la novela”
De modo que tuve que repetir la receta de mi mamá hasta que envejecí. Recién a esta altura de mi vida los latkes me quedaron perfectos, y aquí se la paso.
4 papas peladas y ralladas gruesas
1 cebolla mediana rallada
2 huevos
1/3 de taza de harina o de harina de matzá
Sal y pimiena (más o menos…)
Mezclar las papas ralladas con la cebolla idem y ver que no quede líquido sobrenadando la mezcla, quitando el que sobre. Agregar los demás ingredientes y mezclar sin batir.
En una sartén con dos dedos de aceite hirviendo, ir colocando la mezcla de a cucharadas hasta que los latkes tengan el diámetro que a usted más le satisfaga. Dorar de ambos lados y servir con crema ácida bien fria por encima.
Si le salen ricos, recuerde que es mérito mío.
Sino, la culpa es de mi mamá.
Guiso de Lentejas Vege
16 ene 2012 Dejar un comentario
de Jorge Farall
GUISO DE LENTEJAS VEGETARIANO 1
A la Izquierda: Dos papas y dos zanahorias medianas picadas en trozos muy chiquitos (luego en medio de todo se ven casi del mismo tamaño que las lentejas). Aclaración, yo mando las papas con cáscara, a quien no le guste siga el procedimeinto normal de “desvestirlas”… pero el gusto no es el mismo.
A la derecha: 500 gr de lentejas, precocidas, sin sal (guardar el agua de la cocción, servirá luego).
Al centro, de adelante hacia atrás: Medio morrón grande, una cebolla mediana, un diente de ajo mediano y un ají picante fresco de los de 5 o 6 cm. (esto es para mi gusto, puede que para otros sea suficiente con medio) picados muy chiquito. El ají puede reemplazarse por seco y molido… pero no es lo mismo. Tomate triturado, se usará media botella, y medio vaso de vino tinto… no voy a dar nombres, pero ya sé quién se tomó la otra mitad XP
GUISO DE LENTEJAS VEGETARIANO 2
“Un chorrito”, creo que han de ser 3 cucharadas, de aceite de oliva, no dejar que comience a humear. Rehogar la cebolla, el morrón, el ajo y el ají a fuego moderado revolviendo para que el ajo no se dore ni, mucho menos, se queme, hasta que la cebolla se ponga transparente.
GUISO DE LENTEJAS VEGETARIANO 3
Agregar el tomate y el vino, dejar hervir. Agregar dos cucharaditas colmadas de pimentón y sal a gusto. Una vez que hirvió unos 10 min. agregar las papas y zanahorias. Dejar cocer con olla semi-tapada a fuego mediano aproximadamente 1/2 hora.
Los números de 2011
02 ene 2012 Dejar un comentario
Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un reporte para el año 2011 de este blog.
Aqui es un extracto
Un tren subterráneo de la ciudad de Nueva York transporta 1.200 personas. Este blog fue visto alrededor de 4.300 veces en 2011. Si fuera un tren de NY, le tomaría cerca de 4 viajes transportar tantas personas.
Tratamiento natural y delicioso de la piel- Une Lionne
30 sep 2011 Dejar un comentario
in Aromaterapia, PRODUCTOS ALAMO DORADO, SALUD Y BELLEZA Etiquetas: Intensivo, productos, Rocio Humectante y Refrescante
Curso de Esencias Orquídeas del Amazonas
03 ago 2011 3 comentarios
Lunes o viernes 19 hs – Auto conocimiento – Meditaciones – se entrega la Orquídea preparada para el uso en la semana.
Curso de chocolate y vinos en Nieto Senetiner
02 jul 2011 Dejar un comentario
Yo lo hice el año pasado y es buenísimo
Chocolates y vinos El chocolate es el producto más extraordinario de la
pastelería. Su influencia es tan fuerte que en cualquier postre que tenga chocolate, el resto de los ingredientes solo se conforman con el papel secundario. Creado para amantes del mundo gourmet y del buen vivir, los invitamos a vivir la armonía entre diferentes chocolates y estilos de vinos. Analizaremos el origen del cacao, las diferentes variedades y el proceso de elaboración para sucumbir luego ante el placer de la degustación de chocolates excepcionales y vinos únicos. Sólo 24 lugares disponibles Fecha: 4 de Julio | Horario: lunes de 19 a 21 hs | Costo total: $ 100 Fecha: 18 de Julio | Horario: lunes de 19 a 21 hs | Costo total: $ 100 Scalabrini Ortiz 2439, Palermo | Tel. 4733 6600 Cel. 15 5343 9517 Contacto: pmenendez@nietosenetiner.com.ar www.nietosenetiner.com.ar
Pastas de Sardinas 2 Versiones
01 feb 2011 3 comentarios
in Nutricion, Pescado, RECETAS
Pastas de sardinas
Ideales para untar, una manera sencilla y simpática de incorporar las virtudes nutricionales del pescado aunque en este caso sea enlatado.
También se puede realizar con sardinas frescas previa cocción.
Realmente deliciosas.
Versión 1
Ingredientes
Una lata de Sardinas
2 cucharadas de mayonesa (puede ser bajas calorías) y una cucharadita de salsa Ketchup
Pimienta molida
1 Cucharadita de Queso rallado
Fácil:
- Volcar el contenido de la lata en un recipiente desmenuzarlo y pisarlo hasta formar una pasta con el aceite del envasado.
- Agregar la mayonesa con la salsa ketchup y mezclar, luego batir un poco para que se airee. Agregar la pimienta recién molida y el queso rallado.
- A la heladera hasta servir.
Versión 2
Ingredientes
Dos latas de Sardinas
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Pimentón o páprika a gusto
Pimienta negra molida
Un diente de ajo finamente picado (opcional)
Fácil también:
- Abrir las latas y extraer el aceite de las mismas (puede utilizarse para una empanada o tarta de pescado luego)
- Volcar las sardinas en un recipiente, desmenuzarlas y picarlas
- Agregar aceite de oliva y mezclar hasta formar una pasta homogénea (quiere decir parejita, lisita, sin aceite de más)
- Agregar el ajo picado si se desea
- Condimentar con Pimienta Negra y Pimentón
- A la heladera a reposar.
